Santa Rita Estate bevind zich in het westelijke deel van El Salvador aan het Apaneca gebergte met zijn rijke vruchtbare gronden. De koffie wordt geteeld op een 1200m hoogte. De koffie ondergaat het ‘honey process’ waarbij enkel de schil van de bes verwijderd word maar het vruchtvlees blijft zitten wat een typische smaak geeft aan de koffieboon. Dit proces is zeer arbeidsintensief, maar geeft een betere koffie.

De Honey proces resulteert in een natuurlijke zoetigheid met complexe fruit smaken zoals appel, blauwe bes.De smaak is licht zoetig met toetsen van cacao. Stevige body met een lichte acciditeit.